Theoretical and methodological approaches to clean production strategies in the food industry
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Universidad Libre
Abstract
Description
This review article pursues some insights into the cleaner production and the evolution over time and particularly in Colombia, presenting some cleaner production strategies in the food industry. At first, a brief description is made on the methodology to identify and select the articles that are analyzed and described. In a second moment, the theoretical and methodological approaches regarding the cleanest production category are described. Next, the cleanest production in the food industry is specifically stated. Stand out research from various sectors from different global contexts. Next, the cleanest production in the food industry is specifically stated. Stand out research from various sectors from different global contexts.
Este artículo de revisión tiene el objetivo de describir inicialmente el término de producción más limpia y la evolución a través del tiempo y particularmente en Colombia, presentando algunas estrategias de producción más limpia en la industria de alimentos. En un primer momento, se hace una breve descripción sobre la metodología para identificar y seleccionar los artículos que se analizan y se describen. En un segundo momento, se describen las aproximaciones teóricas y metodológicas respecto a la categoría de producción más limpia. Luego, se enuncia específicamente la producción más limpia en la industria de alimentos, destacando investigaciones de varios sectores de diferentes contextos globales. Por último se presentan las conclusiones.
Este artículo de revisión tiene el objetivo de describir inicialmente el término de producción más limpia y la evolución a través del tiempo y particularmente en Colombia, presentando algunas estrategias de producción más limpia en la industria de alimentos. En un primer momento, se hace una breve descripción sobre la metodología para identificar y seleccionar los artículos que se analizan y se describen. En un segundo momento, se describen las aproximaciones teóricas y metodológicas respecto a la categoría de producción más limpia. Luego, se enuncia específicamente la producción más limpia en la industria de alimentos, destacando investigaciones de varios sectores de diferentes contextos globales. Por último se presentan las conclusiones.