Proceso de verificación y certificación de la granja porcícola "La Margarita"

Abstract

En Colombia la certificación más que un requisito legal es una oportunidad para el aseguramiento de la calidad de la obtención del producto en cada una de las etapas que se llevan a cabo en las granjas porcícola, esto permite demostrar su eficiencia productiva y competitiva al generar un producto final que reúna altos estándares de calidad e inocuidad según las exigencias del consumidor. La certificación cuenta con una lista de verificación que permita evaluar los requisitos que debe cumplir la granja, los cuales están integrados en un protocolo para alcanzar los estándares establecidos con acciones estratégicas y la implementación de las buenas practicas porcinas (BPP). En base a esto el objetivo de la pasantía fue identificar los puntos críticos y de control en la granja porcícola la Margarita, en base a la lista de verificación que maneja Porkcolombia, para analizar las medidas correctivas y así lograr la certificación del sello “granja certificada”. Se desarrolló una metodología con la cual se buscó solucionar aquellos puntos que no se cumplían dentro del proceso de certificación con un análisis de los puntos rechazados en la primera auditoría realizada por la asociación Porcicolombia, para su posterior corrección y cumplimiento; finalmente se establecieron los correctivos para la aceptación final, y la realización de los avances de los puntos de la lista de verificación, dando prioridad a los puntos más críticos en su orden de importancia. Obteniendo como resultado la certificación de sello “Granja certificad”