Obtención de alcohol mediante tratamiento hidrolítico de almidón presente en los residuos de papa pastusa (solanum tuberosum grupo tuberosum) generados en la central mayorista de abastos “Corabastos”.

Abstract

A pesar que la generación de azucares reductores mediante tratamientos hidrolíticos de almidón de papa ha sido ampliamente investigado por la comunidad científica, actualmente no es considerado como una opción viable en Colombia debido a que la producción de etanol se fundamenta en fermentaciones de azúcares de la caña de azúcar. La papa constituye un ingrediente esencial en la dieta básica de la población colombiana y por tal motivo en los departamentos de Cundinamarca, Boyacá y Nariño se encuentran grandes plantaciones que suplen la demanda del producto. Éste producto es uno de los más comercializados por la Central Mayorista de Abastos “CORABASTOS” de la ciudad de Bogotá, centro de acopio de las diversas variedades de papa procedentes de las diferentes regiones del país. Debido a los niveles de comercialización, es también un producto que aporta de manera significativa grandes volúmenes de material en descomposición como parte del total de los residuos sólidos orgánicos (RSO) generados por la Central. Con base en que la papa en descomposición aún conserva almidón en su estructura, en este estudio se evaluó la producción de azucares reductores a partir de ésta mediante tratamientos hidrolíticos (ácido, alcalino y enzimático) para la obtención de bioetanol. Se utilizó la metodología de superficie de respuesta para optimizar las variables de los procesos hidrolíticos dentro de los rangos estudiados. Los resultados mostraron que el tratamiento hidrolítico enzimático (Liquozyme® SC DS, Novozymes), produjo la mayor cantidad de azucares reductores a partir de papa pastusa (Solanum tuberosum grupo tuberosum) descompuesta (9.4 mg/ml). Los resultados son alentadores puesto que existe un gran potencial energético en este tipo de residuos y además permitiría reducir el impacto ambiental generado por los volúmenes de producción de los RSO en la Central Mayorista de Abastos “CORABASTOS”.