Viabilidad económica de las certificaciones en cafés especiales para los productores de los municipios de Confines, Oiba, Socorro y Páramo, Santander

Abstract

Los cafés de especialidad constituyen una nueva forma de comercio del grano. El principal objetivo de los cafés especiales es entregar al consumidor una taza de café con valor agregado, esto se logra mediante lineamientos en la producción y procesamiento del café que permiten una mejor calidad del grano y un mejor ingreso para los caficultores; un equilibrio provechoso para productores, comercializadores, consumidores y medio ambiente, promoviendo la sostenibilidad y sustentabilidad. El propósito de esta investigación es establecer una comparativa entre producir café del modo tradicional y producirlo con las diversas normativas de cafés especiales. Demostrando el impacto económico que causa la ejecución de los lineamientos de las diferentes certificaciones. Lo anterior mediante el estudio realizado en una muestra de fincas cafeteras de la Provincia Comunera y del municipio del Páramo. Este trabajo muestra evidencia de cómo se encuentra el mercado de cafés especiales desde un punto de vista económico, en qué casos y condiciones certificar las fincas resulta rentable para los caficultores. Es así que se busca conocer principalmente el efecto económico que tiene para el cafetero la obtención de la certificación de sus fincas, ya que la caficultura es un sector relevante en la economía del departamento (Olivares, 2019). Brindando una guía y apoyo para los cafeteros interesados ​​en certificar sus fincas.