Diseño de una metodología para la gestión de riesgos de calidad, a partir de la norma ISO 31000:2011 numeral 5, ISO 9001:2015 requisito 6.1 y la normatividad del sector de alimentos, aplicado en la empresa Yod Buen Servicio

Abstract

El artículo presenta la metodología de gestión de riesgo que tiene las etapas de identificación, análisis y evaluación de los riesgos a nivel empresarial, aplicado a una pequeña empresa, para lo cual se propone una metodología a partir del análisis de los referentes teóricos, buscando un instrumento sencillo, claro y útil para la gestión de la empresa objeto de análisis. Como resultado de lo anterior se realizó una prueba piloto con el instrumento propuesto, que permitiera identificar la comprensión del mismo por parte de las directivas de la empresa y la aplicabilidad del mismo. El trabajo desarrollado permite una aproximación al análisis de riesgos en la empresa Yod Buen Servicio, identificando que es necesario involucrar estos métodos de manera sistemática para la toma de decisiones y que su aplicabilidad aún en la pequeña empresa privada puede arrojar resultados importantes para la mejora en el desempeño de la misma

The article presents the methodology of risk management that has the stages of identification, analysis and evaluation of the risks at the enterprise level, applied to a small company, for which a methodology is proposed based on the analysis of the theoretical references, looking for a a simple, clear and useful instrument for the management of the company under analysis. As a result of the above, a pilot test was carried out with the proposed instrument, which allowed to identify the understanding of the same by the company's directives and the applicability of the same. The work developed allows an approach to the risk analysis in the company Yod Buen Servicio, identifying that it is necessary to systematically involve these methods for decision making and that their applicability even in small private companies can yield important results for improvement in the performance of the same