Propuesta de un plan de mejoramiento de calidad de la leche cruda en el proceso de acopio en Lácteos Tamacarà S.A

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dc.contributor.advisorDelgado López, Francisco Gerardo
dc.contributor.authorDuran Moreno, Jesús Alberto
dc.coverage.spatialSocorrospa
dc.creator.emailjesusduran1017@gmail.comspa
dc.date.accessioned2021-10-22T21:57:09Z
dc.date.available2021-10-22T21:57:09Z
dc.date.created2018-06-30
dc.description.abstractEste informe está basado en el trabajo de acompañamiento prestado a la empresa Lácteos Tamacara S.A durante el segundo semestre del año 2016, donde se pudo evidenciar las problemáticas existentes en el trabajo relacionado con el acopio de leche de los ganaderos de la Hoya del Rio Suarez. Esta empresa surgió a través de la necesidad de buscar un mercado formal para el comercio de este producto, fue allí donde un grupo de ganaderos se organizaron creando la empresa Lácteos Tamacarà S.A. El objetivo principal de la empresa Lácteos Tamacara S.A es la compra y venta de leche cruda siendo su aliado en este proceso la empresa transformadora FRESKA LECHE S.A. la empresa cuenta con tres acopios de leche ubicados en los municipios de : Socorro, Oiba y Charalá, actualmente cuenta con 300 proveedores y productores de leche aproximadamente. En el desarrollo de este trabajo el paso a paso que comprende la cadena de producción de leche es lo que constituye todo su acopio, desde la producción en fincas, transporte y recolección, hasta llegar a su proceso final de transformación, basándome en lo anterior y de acuerdo a mis conocimientos pude evidenciar algunas falencias en el proceso y manipulación de la leche al cual se recomienda la implementación de la propuesta presentada en ese informe para el mejoramiento de calidad de la leche cruda en el proceso de acopio en Lácteos Tamacara S.A. ( Anexo G, pág. 45)spa
dc.description.abstractenglishThis report is based on the support work provided to the company Lácteos Tamacara S.A during the second semester of 2016, where the existing problems in the work related to the collection of milk from the farmers of the Hoya del Rio Suarez. This company arose through the need to find a formal market for the trade of this product, it was there that a group of farmers organized themselves creating the company Lácteos Tamacarà S.A. The main objective of the company Lácteos Tamacara S.A is the purchase and sale of raw milk, being its ally in this process the processing company FRESKA LECHE S.A. The company has three milk stores located in the Municipalities of: Socorro, Oiba and Charalá, currently has approximately 300 suppliers and milk producers. In the development of this work, the step by step that comprises the milk production chain is what constitutes all its collection, from production on farms, transport and collection, until reaching its final transformation process, based on the above and According to my knowledge, I was able to show some flaws in the process and handling of the milk to which the implementation of the proposal presented in that report is recommended for the improvement of the quality of raw milk in the collection process in Lácteos Tamacara SA ( Annex G, page 45)spa
dc.description.sponsorshipUniversidad Libre Seccional Socorro - Facultad de Ingenierías y Ciencias Agropecuariasspa
dc.formatPDFspa
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/10901/19848
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dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessspa
dc.rights.coarhttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2spa
dc.rights.licenseAtribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Colombia*
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/*
dc.subjectIndustria lechera -- Producciónspa
dc.subjectProductos lácteosspa
dc.subjectIndustria lechera -- Comercializaciónspa
dc.subjectLeche crudaspa
dc.subject.lembIndustria lechera -- Producciónspa
dc.subject.lembProductos lácteosspa
dc.subject.lembIndustria lechera -- Comercializaciónspa
dc.subject.lembLeche crudaspa
dc.subject.subjectenglishDairy Industry - Productionspa
dc.subject.subjectenglishDairy productsspa
dc.subject.subjectenglishDairy Industry - Marketingspa
dc.subject.subjectenglishRaw milkspa
dc.titlePropuesta de un plan de mejoramiento de calidad de la leche cruda en el proceso de acopio en Lácteos Tamacarà S.Aspa
dc.type.driverinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisspa
dc.type.hasversioninfo:eu-repo/semantics/acceptedVersionspa
dc.type.localTesis de Pregradospa

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