Direccionamiento estratégico para pizza bohemia en la ciudad de Cúcuta Norte de Santander

Abstract

El objetivo del presente trabajo es proporcionar las bases para el direccionamiento estratégico, de una manera prospectiva para pizza bohemia en la ciudad de Cúcuta. Se logró a través de un análisis interno sobre el funcionamiento de la empresa, enfrentándolo con un análisis externo sobre el entorno que rodea a la empresa. Para el análisis interno, se utilizaron herramientas de recolección primaria, como encuestas a los mejores clientes del establecimiento. También se utilizó una herramienta más avanzada, como la matriz dofa, la cual permitió enfrentar las fortalezas y debilidades de la empresa contra las oportunidades y amenazas que ofrece el entorno. Paralelo a esto, se utilizó la metodología del océano azul, buscando establecer las variables sobre las cuales gira el entorno gastronómico en la ciudad de Cúcuta. Para recabar información pertinente para las encuestas, se realizó un muestreo por conveniencia aprovechando una base de datos con la que contaba la empresa. Para la metodología del océano azul se visitaron establecimientos considerados como competencia directa de pizza bohemia. A través del estudio se evidencio el descontento de muchas personas de la región al momento de visitar un establecimiento gastronómico, falencias en su gestión empresarial, oportunidades de mejora en aspectos de marketing y capacitaciones, así como la posición de pizza bohemia en el mercado cucuteño. The objective of this paper is to provide the bases for addressing strategic, in a prospective way for bohemian pizza in the city of Cúcuta. It was achieved through an internal analysis on the operation of the company, confronting it with an external analysis about the environment that surrounds the company. For the internal analysis, primary collection tools were used, such as surveys of the best clients of the establishment. A more advanced tool was also used, such as the Dofa matrix, which allowed the company to face the strengths and weaknesses of the company against the opportunities and threats offered by the environment. Parallel to this, the blue ocean methodology was used, seeking to establish the variables on which the culinary environment revolves in the city of Cúcuta. In order to gather pertinent information for the surveys, a convenience sampling was made using a database that the company had. For the blue ocean methodology, establishments considered as direct bohemian pizza competition were visited. Through the study, the discontent of many people in the region when visiting a gastronomic establishment, weaknesses in their business management, opportunities for improvement in aspects of marketing and training, as well as the position of bohemian pizza in the market of Cucuta.