Estandarización del proceso de transporte de ganado bovino para sacrificio a través de buenas prácticas de bienestar animal acerca de la calidad de la carne.

Abstract

El presente proyecto es de carácter descriptivo, en el cual se observan y se describen las inconsistencias que presenta el sistema de transporte de bovinos, con respecto al bienestar animal. En este trabajo cuyo fin último es la estructuración de Buenas Prácticas de Bienestar Animal en el embarque, transporte y desembarque de ganado en la ruta Magdalena Medio – Bogotá, se pretende establecer criterios de bienestar animal, que a nivel internacional han marcado la competitividad del mercado de canales. El trabajo se desarrolló teniendo como base de análisis los aspectos de bienestar animal que se trabajan para favorecer los principios de las “5 libertades” propuestos por Welfare Quality. La declaración de los derechos de los animales, promulgado por la ONU y las políticas de bienestar animal que plantea la legislación colombiana. Por último, se consideró la necesidad de estructurar y proponer al lector un protocolo que permitirá conocer los criterios que se deben cuidar en la protección del bienestar de los animales con destino a la producción de carnes; a la vez se desarrolla un diagrama de flujo que permite seguir y evaluar el paso a paso del procedimiento de embarque, transporte y desembarque de ganado bovino con destino a la ciudad de Bogotá.