Análisis de manipulación de alimentos en vía publica en el centro de Pereira - 2017

Abstract

Con este trabajo se miden diferentes aspectos relacionados con la manipulación de alimentos en vías pública en el centro de Pereira-2017 en tres zonas de la ciudad: Parque La Libertad, Parque Bolívar y el Parque El Lago. Se realizaron 708 encuestas a vendedores callejeros entre los meses de febrero y abril del 2017 y el trabajo investigativo mostró que el comercio establecido se realiza en forma informal, sin embargo las autoridades municipales cuentan con registros estadísticos en él. Los análisis realizados demuestran el impacto negativo de la congestión del espacio público ocasionada por los manipuladores de alimentos en los espacios públicos seleccionados. En el estudio señalado se demuestra que a pesar de contar con registros oficiales de vendedores que manipulan alimentos en Pereira, en la realidad las cifras son mayores y cada día más aumentan, sin el correspondiente control por parte de las autoridades municipales.