Diseño de un manual para la implementación de la norma expedida por el ministerio de la protección social por parte de las industrias de la comunicación gráfica que proveen insumos al sector de alimentos

Abstract

El presente proyecto tiene por objeto el diseño de un manual que sirva de guía para la implementación de la Resolución del Ministerio de la Protección Social, por medio de la cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos que deben cumplir los materiales, objetos y equipamientos destinados a entrar en contacto con alimentos para consumo humano. Se describe de manera general la cadena productiva de la Industria de la Comunicación Gráfica, los sectores que son sensibles a la nueva reglamentación y los requerimientos relacionados con las Buenas Prácticas de Manufactura, fundamento técnico de la Resolución. Así mismo, se presenta un instrumento de diagnóstico, para determinar el estado en que se encuentra el Sector Industrial, frente a las nuevas exigencias que implica la entrada en vigencia de la nueva normatividad. Finalmente, se propone un Manual de implementación, con el cual las empresas implicadas puedan desarrollar acciones que los impulsen a mejores niveles de competitividad.

This project aims to design a handbook to guide the implementation of the Resolution of the Ministry of Social Protection, through which establishes the technical regulations on the requirements for the materials, objects and equipment intended to come into contact with food for human consumption. It generally describes the productive chain of the Graphic Communication Industry, sectors that are sensitive to the new regulations and requirements related to Good Manufacturing Practices, technical basis of the legislation. It also provides a diagnostic tool to determine the state that is the Industrial Sector, address new requirements involving the enforcement of the new regulations. Finally, we propose an implementation manual, with which the companies involved to develop actions that are driven to higher levels of competitiveness.