Compuestos fenólicos contenidos en diferentes alimentos colombianos
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Resumen
En los últimos años numerosos estudios han avalado los efectos beneficiosos de la ingesta de polifenoles sobre la salud, especialmente sobre el sistema cardiovascular; las enfermedades cardiovasculares son la principal causa de muerte en el mundo, según la Organización Mundial de la Salud. Los compuestos fenólicos presentan efectos vasodilatadores y son capaces de mejorar el perfil lipídico y atenuar la oxidación de las lipoproteínas de baja densidad (LDL). La mayoría de estos compuestos bioactivos se encuentran presentes en las frutas y verduras, por lo cual aumentar su consumo contribuiría a la prevención de enfermedades crónicas no transmisibles como las cardiovasculares, la diabetes y el síndrome metabólico. De allí, la importancia de conocer los diferentes compuestos fenólicos de alimentos colombianos reportados en la literatura.