Desarrollo de un alimento sostenible y rentable utilizando residuos pesqueros para el engorde de Oreochromis niloticus
| dc.contributor.advisor | Tapia Larios, Claudia Milena | |
| dc.contributor.author | Consuegra Castellanos, Emmanuel De Jesús | |
| dc.contributor.author | Camacho Narvaez, Yeris Marcela | |
| dc.coverage.spatial | Barranquilla | spa |
| dc.creator.email | yerism-camachon@unilibre.edu.co | spa |
| dc.date.accessioned | 2025-07-16T16:31:45Z | |
| dc.date.available | 2025-07-16T16:31:45Z | |
| dc.date.created | 2025-05-21 | |
| dc.description.abstract | El presente trabajo se centra en el desarrollo de un alimento sostenible y rentable utilizando residuos pesqueros para mejorar el engorde de la especie Oreochromis niloticus, con el objetivo de realizar pruebas microbiológicas y bromatológicas para garantizar la calidad y seguridad alimentaria de este producto, esta investigación aborda una problemática significativa en la industria pesquera, donde la mayoría de acuicultores y pescadores manejan incorrectamente los residuos pesqueros, al desecharlos al aire libre y en cuerpos de agua, lo que genera importantes efectos negativos sin reconocer su alto valor nutricional. Se emplearon metodologías establecidas para realizar análisis microbiológicos y bromatológicos. Los análisis microbiológicos incluyeron la detección de Escherichia coli, Aerobios mesófilos y Salmonella spp. mediante métodos AOAC y normas ISO, garantizando la seguridad del producto. Los resultados mostraron niveles de E. coli inferiores a 10 UFC/g, un recuento de Mesófilos de 30 UFC/g y la ausencia de Salmonella spp., cumpliendo con los estándares de seguridad alimentaria. En cuanto a los análisis bromatológicos determinaron que el alimento contiene un 3,10% de humedad, 19,35% de cenizas, 1,25% de fibra cruda, 31,15% de proteína, 37,12% de grasa y 8,03% de carbohidratos, esto indica que el alimento es altamente nutritivo y adecuado para el crecimiento y la salud de los peces. En conclusión, el estudio demuestra que el alimento a base de residuos pesqueros es seguro y garantiza el crecimiento de la especie Oreochromis niloticus, Además, se propone convertir este proyecto en un emprendimiento, aprovechando los residuos pesqueros de manera eficiente, contribuyendo a una economía circular y reduciendo la contaminación ambiental. | spa |
| dc.description.abstractenglish | This work focuses on the development of a sustainable and profitable food using fishing waste to improve the fattening of the species Oreochromis niloticus, with the aim of conducting microbiological and bromatological tests to guarantee the quality and food safety of this product. This research addresses a significant problem in the fishing industry, where most aquaculturists and fishermen improperly manage fishing waste by discarding it in the open air and in water bodies, leading to significant negative effects while failing to recognize its high nutritional value. Established methodologies were employed to conduct microbiological and bromatological analyses. The microbiological analyses included the detection of Escherichia coli, mesophilic aerobes, and Salmonella spp. using AOAC methods and ISO standards, ensuring product safety. The results showed levels of E. coli below 10 CFU/g, and a count of mesophiles of 30 UFC/g and the absence of Salmonella spp., complying with food safety standards. Regarding the bromatological analyses, it was determined that the food contains 3.10% moisture, 19.35% ash, 1.25% crude fiber, 31.15% protein, 37.12% fat, and 8.03% carbohydrates; this indicates that the food is highly nutritious and suitable for the growth and health of the fish. In conclusion, the study demonstrates that food based on fish waste is safe and ensures the growth of the species Oreochromis niloticus. Furthermore, it is proposed to turn this project into an enterprise, efficiently utilizing fish waste, contributing to a circular economy, and reducing environmental pollution. | spa |
| dc.description.sponsorship | Universidad Libre Seccional Barranquilla - Facultad de ciencias exactas y naturales - Microbiología | spa |
| dc.format | spa | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/10901/31512 | |
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| dc.subject | Residuos pesqueros | spa |
| dc.subject.lemb | Desarrollo de un alimento sostenible y rentable utilizando residuos pequeños para mejorar el engorde de Oreochromis niloticus | spa |
| dc.subject.subjectenglish | Fishing waste | spa |
| dc.title | Desarrollo de un alimento sostenible y rentable utilizando residuos pesqueros para el engorde de Oreochromis niloticus | spa |
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