Evaluación del riesgo microbiológico de alimentos expendidos en vía pública en la comuna centro del municipio de Pereira
| dc.contributor.author | Chica Londoño, Ana María | |
| dc.contributor.author | Giraldo Rivera, Mariana | |
| dc.contributor.author | Mejía Hurtado, María Alejandra | |
| dc.coverage.spatial | Pereira | spa |
| dc.date.accessioned | 2019-03-21T19:28:11Z | |
| dc.date.accessioned | 2019-10-03T20:50:02Z | |
| dc.date.available | 2019-03-21T19:28:11Z | |
| dc.date.available | 2019-10-03T20:50:02Z | |
| dc.date.issued | 2018-03-21 | |
| dc.description | CD-T 664.001 579 C432; 45 p | es_CO |
| dc.description.abstract | El presente estudio pretende caracterizar las condiciones higiénicas sanitarias de alimentos de los puestos de venta en vía pública de la comuna centro del municipio de Pereira, describir algunas categorías de interés con observación directa de la infraestructura de los puestos de venta, lavado de manos, lavado de utensilios, acceso al agua, manejo de residuos sólidos y almacenamiento de los alimentos, se realizaron una encuesta de factores de riesgos basada en las prácticas de inocuidad de los vendedores de alimentos en dichos puestos. Para la parte microbiológica se identificaron mesófilos aerobios, mohos y levaduras, Staphylococcus aureus, coliformes totales y fecales y Salmonella spp en muestras de alimentos. | es_CO |
| dc.description.sponsorship | Universidad Libre Seccional Pereira | es_CO |
| dc.format.mimetype | application/pdf | |
| dc.identifier.citation | Tesis Microbiología | es_CO |
| dc.identifier.other | CD5861 | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/10901/16160 | |
| dc.language.iso | spa | es_CO |
| dc.publisher | Universidad Libre Seccional Pereira | es_CO |
| dc.relation.ispartofseries | CD-T 664.001 579 C432;45 p | |
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