Sistema de planeación y control de producción en la planta central de carnes Brasilia.

Abstract

El estudio se basa en un diagnóstico que se realizó a Central de Carnes Brasilia en el área de producción, donde se observa la variedad de problemas y deficiencias en los procesos, razón por la cual el trabajo se le realizará propuestas y estrategias para mejorar la planeación y el control de la producción. Las propuestas que se implementará son: modelo estadístico de pronóstico, diseño de un modelo de inventario, procedimientos de documentación, donde se concluye el impacto del estudio con el fin de verificar si se cumplen los objetivos. Estos son los resultados logrados: - Plantea el modelo de mínimos cuadrados para pronosticar la demanda de carne. - Propone el trabajo para el manejo de la materia prima con el modelo de inventarios P (modelo de periodos fijos y cantidades variables). - Documenta el proceso de desposte de la carne, proceso de inspecciones, de control y planeación de carne en canal, de mantenimiento de maquinas y herramientas y para el control y manejo de inventarios. - Aplica el impacto del estudio donde se cumple con el objetivo trazado.

The study was based on a diagnosis that was made to Central Carnes Brasilia in the production area, showing the variety of problems and deficiencies in the processes, which in why the work will be done proposals and strategies to improve planning and control production. The proposals will be implemented include: statistical forecasting model, design of an inventory, documentation procedures, which the impact of the study concluded in order to verify compliance with the objectives. These are the Results: - Proposes the least squares model to forecast demand meat. - Proposes the work for handling the raw material model P inventories (model fixed periods and varying amounts). - Document the process of deboning the meat inspection process, planning and control of carcass, keeping machinery and tools for the control and inventory management. - Apply the impact of study which meets the objectives.