Estado de la capacidad real del proceso de llenado en la línea de producción de empaque de leche entera uht en la empresa pasteurizadora la Mejor S.A de la ciudad de Cúcuta

Abstract

El proyecto se desarrolla en torno al análisis y determinación de la capacidad que tiene el proceso de llenado en la línea de producción de empaque de leche entera UHT de cumplir con las tolerancias en cuanto a su contenido nominal establecidas por la norma, la cual corresponde a la Resolución 32209 de 2020. Realizando previamente el cálculo del tamaño de la muestra para las 5 presentaciones del producto, una caracterización del proceso de llenado, las mediciones de las muestras seleccionadas para la identificación de su volumen, un análisis al comportamiento de los datos recopilados empleando gráficos de control y aplicando los índices de capacidad Cp y Cpk, se logró determinar la capacidad del proceso, concluyendo que este no tiene la capacidad real de cumplir con las tolerancias permitidas, por lo que se identificaron las principales causas de la variación del proceso y se plantearon sus respectivas acciones de mejora.