Propuesta de gestión con la comunidad para contribuir a la transformación de hábitos y prácticas alimenticias en padres y estudiantes de tres instituciones educativas públicas de la provincia comunera de Santander (Colombia)

Abstract

La gestión de la Comunidad desde el ámbito educativo, se centra en buscar que todos los estudiantes reciban una atención apropiada y pertinente que responda a sus expectativas, atendiendo a grupos de poblaciones con necesidades especiales; por tanto, esta investigación se centró en el desarrollo de un programa de Educación Alimentaria, para padres y estudiantes de básica primaria de colegios urbanos y rurales, teniendo en cuenta que, en la actualidad la población infantil en edad escolar presenta con mayor regularidad problemas nutricionales. Se aplicó el método de Investigación - Acción, el cual incluyó una intervención pedagógica; teniendo como resultados más sobresalientes que, antes de la intervención el 74% de los estudiantes se encontraban con bajo peso y el 1% con sobrepeso, siendo los niños los más afectados con un 70% en comparación con el 68% de las niñas participantes de la muestra; en cuanto a los hábitos alimenticios, se encontró que estos prefieren las comidas rápidas, productos empaquetados, golosinas y bebidas azucaradas como gaseosas y jugos artificiales, antes que alimentos saludables como frutas y lácteos. Una vez finalizada la intervención, el resultado del nuevo tamizaje mostró un cambio significativo, pues solo el 4% de estudiantes mostró bajo peso, es decir, una reducción del 70%; así mismo, se empezó a evidenciar cambios en los hábitos alimenticios con loncheras más saludables, mejor manipulación de alimentos y la creación de huertos escolares y familiares.