Genes relacionados con procesos de estrés en bacterias probióticas del género lactobacillus sp

Abstract

Lactobacillus es el género más grande de bacterias del ácido láctico, es uno de los probióticos más importantes, con 183 especies siendo dominante en los sistemas gastrointestinales, urinarios de humanos y animales, desempeña un papel importante en el mantenimiento y la recuperación de la salud. La producción a escala de bacterias probióticas requiere de varias etapas, entre las que se destacan los procesos de secado y formulación, muchas cepas, no pueden soportar estos procesos, lo que limita su aprovechamiento biotecnológico. Objetivo: Identificar genes relacionados con respuesta a estrés en bacterias probióticas del género Lactobacillus sp. Metodología: Se realizó un estudio descriptivo con una búsqueda sistemática en las bases de datos de PubMed, ScienceDirect, Scielo, Scopus, WOS y el programa AGORA, los resultados fueron tabulados según las variables pH, temperatura. Resultados: Lactobacillus está ampliamente distribuido en el ambiente, evolutivamente este género ha desarrollado mecanismos que le confieren la capacidad de resistir, adaptarse y multiplicarse en condiciones no óptimas del microambiente; la expresión del gen htrA, se ha asociado con la sobrevivencia de Lactobacillus sp en condiciones de estrés por temperatura, y los genes ftsH y el regulón CtsR, se han relacionado con su sobrevivencia en condiciones de estrés térmico y osmótico y ropS que se expresa en la fase de crecimiento estacionaria.