" Desarrollo de un sistema de planeación y control en la línea de producción de pulpa de fruta en la empresa Alimentos Cañavera "

Abstract

El presente proyecto tiene por objetivo desarrollar un sistema de planeación y control en la línea de producción de la empresa Alimentos Cañaveral, a fin de brindar a la organización una herramienta que le permita tomar decisiones, organizar las actividades encaminadas a la mejora continua. Como punto de partida se desarrolla un análisis de la situación de la empresa a fin de establecer generalidades de la investigación, metodología y se consultó trabajos de investigación relacionados con el tema, durante esta primera etapa se realizó visitas a la empresa para desarrollar recopilación de información toma de datos y entrevistas con el gerente y trabajadores de la empresa. Con la información recolectada se realizó un diagnostico a fin de establecer la problemática de la línea de producción, se caracterizaron los procesos, las referencia de productos a trabajar para realizar la aplicación de los diferentes modelos de pronóstico. Una vez obtenidos los resultados se aplicó el modelo de programación lineal de producción y se realizó la respectiva evaluación a través de indicadores de gestión y evaluación financiera la cual determino la viabilidad donde se generaron conclusiones y recomendación para su posible implementación.

This project aims to develop a system of planning and control in the production line of the company Alimentos Cañaveral, to give the organization a tool that allows you to make decisions, organize activities aimed at continuous improvement. As a starting point an analysis of the situation of the company to establish an overview of the research methodology is developed and research work related to the theme, and during this first stage visits was made to the company to develop collection information data collection and interviews with the manager and employees of the company. With the information collected a diagnosis to establish the problems of the production line the product reference work for the implementation of different forecasting models was made, the processes were characterized. After obtaining the results the linear programming model of production was applied and the respective evaluation was conducted through performance indicators and financial evaluation which determined the feasibility where conclusions and recommendations for possible implementation were generated.