Procesos biotecnológicos aplicados en la transformación de la Musa paradisiaca

Vista sencilla de ítem
dc.contributor.advisorLópez Rivero, Arleth Susana
dc.contributor.advisorSuarez Marenco, Marianella
dc.contributor.authorVelásquez Parra, Melissa
dc.contributor.authorDe Alba Gutiérrez, Lucia Elena
dc.coverage.spatialBarranquillaspa
dc.creator.emailmelissa-velasquezp@unilibre.edu.cospa
dc.creator.emailluciae-albag@unilibre.edu.cospa
dc.date.accessioned2025-03-28T15:26:31Z
dc.date.available2025-03-28T15:26:31Z
dc.date.created2025
dc.description.abstractEl cultivo y exportación de Musa Paradisiaca (banano) es una actividad agrícola clave en Colombia, originada en Magdalena y extendida en la región de Urabá, Antioquía. En particular, el banano, uno de los productos más cultivados en Colombia, tiene una pérdida del 14,4%, lo que lo convierte en uno de los alimentos más desperdiciados. Esta investigación tiene como objetivo reportar los diferentes diseños de protocolos biotecnológicos más utilizados en la transformación de la Musa paradisíaca para su aprovechamiento como alimento, basada en el método PRISMA, que incluye el análisis de información actualizada y reportada en artículos científicos publicados en revistas de alto impacto que han sido encontrados y registrados mediante el uso de bases de datos bibliográficas disponibles en la biblioteca de la Universidad Libre de Colombia. Los procesos de secado en Musa paradisiaca tienen un impacto significativo en las características físicas y microbiológicas de la fruta, y es fundamental seguir prácticas adecuadas de higiene y control para asegurar la seguridad y la calidad del producto deshidratado.spa
dc.description.abstractenglishThe cultivation and export of Musa Paradisiaca (banana) is a key agricultural activity in Colombia, originating in Magdalena and extended in the region of Urabá, Antioquía. In particular, bananas, one of the most grown products in Colombia, have a loss of 14.4%, making them one of the most wasted foods. This research aims to report the different designs of biotechnological protocols most used in the transformation of the Paradisiacal Muse for its use as food, based on the PRISMA method, which includes the analysis of updated information reported in scientific articles published in high-quality journals. . impact that have been found and recorded through the use of bibliographic databases available in the library of the Universidad Libre de Colombia. The drying processes in Musa paradisiaca have a significant impact on the physical and microbiological characteristics of the fruit, and it is essential to follow appropriate hygiene and control practices to ensure the safety and quality of the dehydrated product.spa
dc.description.sponsorshipUniversidad Libre Seccional Barranquilla -- Facultad de Ciencias de la Salud, Exactas y Naturales -- Programa de Microbiologíaspa
dc.formatPDFspa
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/10901/30886
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dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessspa
dc.rights.coarhttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2spa
dc.rights.licenseAtribución 2.5 Colombiaspa
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by/2.5/co/spa
dc.subjectprocesos biotecnológicosspa
dc.subjectconvecciónspa
dc.subjectbananospa
dc.subjectmusa paradisiacaspa
dc.subjectsecadospa
dc.subjectdeshidratadospa
dc.subject.lembBananas - Secadospa
dc.subject.lembConservación de alimentosspa
dc.subject.lembFrutas - Procesamientospa
dc.subject.lembAlimentos - Biotecnologíaspa
dc.titleProcesos biotecnológicos aplicados en la transformación de la Musa paradisiacaspa
dc.title.alternativeBiotechnological processes applied in the transformation of Musa paradisiacaspa
dc.type.coarhttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1fspa
dc.type.driverinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisspa
dc.type.hasversioninfo:eu-repo/semantics/acceptedVersionspa
dc.type.localTesis de Pregradospa

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