Validación del uso de modelos fotográficos para cuantificar el tamaño de las porciones de alimentos en la población colombiana.

Abstract

Colombia se compone de diversas regiones culturales, entre ellas la región Andina, donde se encuentra el Eje Cafetero (Risaralda, Caldas y Quindío), caracterizado por hábitos alimentarios comunes como el consumo frecuente de frutas y hortalizas. Estos patrones dietéticos influyen directamente en el estado nutricional de la población. El Ministerio de Salud y Protección Social de Colombia define una alimentación saludable como aquella que proporciona los nutrientes necesarios mediante una dieta adecuada, variada y equilibrada. Para lograr un diagnóstico nutricional certero, es fundamental una evaluación precisa de la ingesta alimentaria. Sin embargo, la estimación del tamaño de las porciones constituye una fuente significativa de error. En este contexto, los atlas fotográficos de alimentos han surgido como herramientas eficaces para mejorar la exactitud de las estimaciones alimentarias, al permitir una representación visual de las porciones consumidas. Estas herramientas son útiles para identificar patrones dietéticos y detectar posibles signos de malnutrición, como obesidad, sobrepeso o desnutrición. La validación de un libro fotográfico de porciones de alimentos es clave para asegurar la precisión de las imágenes utilizadas, garantizando que las fotografías correspondan a porciones reales. Este recurso visual mejora la exactitud en la recolección de datos dietéticos al permitir a los encuestados relacionar las imágenes con las cantidades reales de alimentos consumidos.