Propuesta de un plan de mantenimiento para una planta de producción de cerveza artesanal en la ciudad de Pasto

Abstract

Industrias cerveceras del sur es un emprendimiento que surge en la ciudad de pasto, esta organización se encuentra en su fase de implementación y bajo la premisa de cumplir con las legislaciones que exige el gobierno colombiano reguladas principalmente por INVIMA (por sus siglas en español. Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos). La meta de esta organización es posicionarse en el mercado con productos para el consumo humano, más puntualmente con la producción de cerveza de manera artesanal. El desarrollo de este proyecto se enfoca en apoyar a la organización mediante el cumplimiento de objetivos específicos, donde se busca el desarrollo de una propuesta de un plan de mantenimiento preventivo, predictivo y correctivo bajo la metodología AMEF, basándose en las normas ISO 14224 e ISO 55001, además, también pretende apoyar a la organización mediante sugerencias para la adaptación de la planta de producción basándose en los decretos 3075 de 1997 y 1686 de 2012 con la finalidad de cumplir los requerimientos de INVIMA. Para la propuesta del plan de mantenimiento se desarrolla un formato en el software Excel que permite caracterizar la taxonomía de los equipos, basándose en la norma ISO 14224, se obtiene un árbol de equipos que permite generar un TAG único para estos el cual permite identificar puntualmente cada equipo de la planta, a continuación, se procede con la caracterización de los equipos disponibles en la planta de producción y el consecutivo desarrollo de formatos de hojas de vida. La recopilación de la información anteriormente mencionada se ve reflejada en los formatos (también desarrollados en Excel) donde se desarrollan el AMEF y los planes de mantenimiento predictivo, preventivo y correctivo. En el desarrollo de este proyecto se incorpora también la necesidad de la organización por implementar planes de HSE (Health Security and Enviroment), puesto que no solo es un requisito legal sino un compromiso de todos, para esto se realiza un análisis de las falencias de la organización en el cumplimiento de la norma OHSAS 18001 de 2007 además de las normas y decretos mencionados anteriormente con el fin de proponer oportunidades de mejora para la organización, que permitan garantizar el cuidado del medio ambiente, y la seguridad de sus trabajadores. OHSAS 18001 es una norma británica que busca dar lineamientos para la gestión de SST (seguridad y salud en el trabajo) sin embargo ha sido derogada en Colombia, debido a esto al momento del desarrollo de este proyecto, esta norma se encuentra en fase de transición hacia la norma ISO 45001. En esta parte del proyecto se busca generar una guía que permita realizar una correcta transición a la nueva norma vigente, mediante la creación de formatos que cumplen con OHSAS 18001 adaptándose a los requerimientos de ISO 45001. South beer industries is a venture that arises in the city of grass, this organization is in its implementation phase and under the premise of complying with the laws required by the Colombian government regulated mainly by INVIMA (by its initials in Spanish. Institute National Surveillance of Medicines and Food). The goal of this organization is to position itself in the market with products for human consumption, more specifically with the production of beer in an artisanal way. The development of this project focuses on supporting the company by meeting specific objectives, where the development of a proposal for a preventive, predictive and corrective maintenance plan is sought under the AMEF methodology, based on ISO 14224 and ISO 55001 standards , in addition, also intends to support the company through suggestions for the adaptation of the production plant based on decrees 3075 of 1997 and 1686 of 2012 in order to meet the requirements of INVIMA. For the proposal of the maintenance plan, a format is developed in the Excel software that allows characterizing the taxonomy of the equipment, based on the ISO 14224 standard, a tree of equipment is obtained that allows generating a unique TAG for these, which allows timely identification Each equipment in the plant, then proceeds with the characterization of the equipment available in the production plant and the subsequent development of maintenance log formats. The compilation of the aforementioned information is reflected in the formats (also developed in Excel) where the AMEF and the predictive, preventive and corrective maintenance plans are developed. In the development of this project, the need of the company to implement HSE (Health Security and Enviroment) plans is also incorporated, since it is not only a legal requirement but a commitment of all, for this an analysis of the shortcomings of the company in compliance with the OHSAS 18001 of 2007 standard in addition to the standards and decrees mentioned above in order to propose opportunities for improvement for the company, which ensure the care of the environment and the safety of its workers. OHSAS 18001 is a British standard that seeks to provide guidelines for the management of OSH (Occupational Health and Safety), however it has been repealed in Colombia, due to this, at the time of the development of this project, this standard is in the transition phase towards the ISO 45001 standard. This part of the project seeks to generate a guide that allows a correct transition to the new current standard, by creating formats that comply with OHSAS 18001, adapting to the requirements of ISO 45001.