Vitamina C: Funciones Biológicas y sus Aplicaciones en la Medicina Contemporánea

Abstract

El ácido ascórbico popularmente conocido como vitamina c, es considerado un micronutriente esencial ya que desempeña varios papeles fundamentales en el cuerpo humano. Por otra parte, es reconocido por sus efectos antioxidantes, estudios recientes han demostrado que su participación en diferentes procesos biológicos, como lo son, la síntesis de colágeno, la absorción de hierro, la regulación inmunitaria y los mecanismos epigenéticos. Esta revisión tiene como objetivo examinar críticamente los diversos mecanismos que llega a desempeñar la vitamina c, desde sus funciones moleculares más básicas hasta su gran importancia en la salud de la población, usando como base las investigaciones de calidad científica más recientes. Esta revisión bibliográfica se centró en estudios de alta calidad publicados en los últimos cinco años, seleccionados por su relevancia en los aspectos bioquímicos y sus implicaciones en el área de la nutrición y en salud pública, a partir de la comparación de los diferentes resultados que presenta diferentes bases de datos. Las investigaciones demuestran que la vitamina C actúa como un cofactor esencial en varios de los procesos metabólicos más importantes y de mayor relevancia a nivel de prevención, ya que tiene implicaciones en una amplia gama de aspectos, entre ellos una de las más populares que viene siendo su papel para mejorar la respuesta inmunitaria del cuerpo, por otro lado, también es importante en la función neurológica. Se ha demostrado que una ingesta adecuada de vitamina C durante el embarazo ofrece numerosos beneficios para mejorar el desarrollo fetal, gracias a esta, preverán complicaciones gestacionales. Los avances recientes en este campo han revelado nuevas propiedades destacando entre estas su capacidad para modular la expresión génica y su doble función como antioxidante y prooxidante según las condiciones fisiológicas que se presenten. Esta revisión resume el conocimiento actual sobre la vitamina C y destaca las áreas prioritarias para futuras investigaciones. A pesar de estos hallazgos, aún quedan interrogantes sobre los efectos a largo plazo de los suplementos dietéticos en diferentes poblaciones, sus interacciones con otros alimentos y la optimización de las estrategias de fortificación nutricional. La investigación futura en estas áreas contribuirá al desarrollo de enfoques más sólidos y basados en la evidencia científica para la utilización de nutrientes.